CONIGLIO SELVATICO IN AGRODOLCE

1 coniglio selvatico
2 cipolle medie
2 spicchi d’aglio
200 gr di olive verdi snocciolate
3 carotine
2 gambi di sedano
1 bicchiere di aceto di vino
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di vino bianco
Peperoncino q.b.
OLIO PROVENZANI ETICHETTA ARANCIO
Sale e pepe, 4 foglie d’alloro

Preriscaldare l’olio, soffriggervi gli spicchi d’aglio pelati e schiacciati e aggiungere il coniglio tagliato a piccoli pezzi e rosolare a fuoco vivace

Quando è ben dorato dopo circa 5 minuti togliere dalla padella e tenere da parte in caldo. Dopo, a parte, fare rosolare la cipolla finchè è leggermente dorata poi aggiungere le olive, i capperi dissalati, carote e sedano tagliati a tocchetti. Dopo qualche minuto unire nuovamente il coniglio al composto. Sciogliere lo zucchero nell’aceto e bagnare il contenuto della padella. Aggiungere le foglie di alloro. Fare evaporare un po’, salare, pepare, rimescolare ben bene e irrorare con il bicchiere di vino bianco. Se occorre perché il coniglio si attacca alla padella, bagnare con un po’ d’acqua bollente.Cuocere ancora a fuoco dolce, aggiungere il peperoncino. La cottura è ultimata.

ZUCCA IN AGRODOLCE

Piatto tipicamente invernale , soprattutto per via della stagionalità della zucca gialla : anche in questa ricetta , viene messa in risalto la creatività culinaria siciliana , caratterizzata da accostamenti audaci e raffinati.  Il gusto della zucca viene esaltato dal fresco sapore della menta , altro ingrediente tipico della cucina della nostra terra .

INGREDIENTI

OLIO EXTRAVERGINE PROVENZANI BIO

400 gr di zucca gialla
Olio d’oliva
Menta in foglie
2 cucchiai d’aceto
Aglio sale
1 cucchiaio di zucchero

Tagliare la zucca a fette e friggerle nell’olio. Svuotare la padella qualche goccia di Olio Provenzani etichetta Verde BIO  e senza lavarla riposizionarvi la zucca con la menta, l’aglio, il sale e lo zucchero. Bagnare con aceto diluito in acqua. Rigirare un paio di volte e servire.

fonte immagine : volevofarelochef.wordpress.com