Ingredienti per 6 persone:
800gr di polpa di vitello macinata
100 gr di pangrattato
100 gr di pecorino grattugiato
2 uova
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
24 foglie di limone
100 gr di pangrattato
100 gr di pecorino grattugiato
2 uova
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
24 foglie di limone
In una ciotola capiente versare la carte tritata, creare un impasto omogeneo aggiungendo le uova intere, il prezzemolo e l’aglio tritati, il sale ed il pangrattato. Impastare ben bene con le mani, poi unire il pecorino. Formare delle palline con le mani. Con degli stuzzicadenti fermare le foglie di limone alle polpette. Cuocere sulla griglia lontano dalla brace. Assaggiare accompagnato da qualche goccia di Olio Provenzani - Limoncello di Oliva.
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